採取したムラサキウニは、身入りが少なく、あまり食べられないため、流通は限定的。
採取したムラサキウニの活用策が課題となります。
採取したムラサキウニを畜養する体制を構築し、
地元の飲食店と連携し、ウニを原料とした加工品・メニューを開発します!






ムッシュたけぞう
平尾 武彦さん
地元の食材を使った老舗フレンチレストラン

レンガ亭
友山 賀道さん
素材の味を活かした欧風料理が堪能できるお酒とワインのお店

ターナカプリッチョ
田中 崇さん
地元の食材やイタリア直送の素材を使った本格イタリア料理店


