第１回ムラサキウニを利用したメニュー開発検討会を開催！

2022-5-23 ウニを食べる

鳥取ブルーカーボンプロジェクト「豊かな海の再生を目指して」第１回ムラサキウニを利用したメニュー開発検討会を開催しました。
参加していただいた料理人の方からは「若干、塩味が強いようにも感じるが、ミョウバン処理していない素材そのものの味がよい」「ウニの風味がこれだけしっかりしていれば、加工のしようがある」など、メニューの試作に向けて前向きな意見がいただけました！